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秋季栽培花菜,花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫色。秋季栽培花椰菜,变紫花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫 。
如果無公害菜花發紫,為了安全最好不要食用。
花青素又稱花色素,菜花是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色 、在秋季栽培,变紫收獲太晚時也易出現紫花。
也可能是光照缺少或太強導致的,需保持好光照,但也不能曬強光還可能是澆水太多或過多積水導致的,應正常澆水,出現積水後應使水流出
發生原因:與花球形成後突遇低溫有關,是花球組織內醣甙轉化為花青素所致