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因為添加了防腐劑,因為大多數的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑製微生物的繁殖 。器皿需要進行消毒,保质能夠避免月餅上沾上過多的細菌等,有利於月餅的保存。有利於月餅的期那保存。工藝先進了,月饼充氮氣 。小餅 、保质月餅本身高糖高油,期那水份不多,不容易壞,可以放一年不壞