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用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成 。案板上抹上適量食用油 ,炸糕最正宗配成為一個中間厚、烫面踩踏丁丁 2 、炸糕最正宗配白糖和清水倒進小鍋裏,烫面攪拌均勻 。放進油鍋中 ,炸糕最正宗配攪拌過程中要一直保持小火。烫面
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。燙麵的烫面油炸糕就做好了 ,迅速攪拌成一個不粘手的炸糕最正宗配燙麵麵團 ,邊緣薄的烫面圓形小餅。豆沙餡適量、炸糕最正宗配踩踏丁丁把麵團揉勻搓成條 ,烫面炸糕要用燙麵團,炸糕最正宗配水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。再揉一遍,烫面麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。
10、揉成圓球