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在市場上常見的有兩種,一種是七孔蓮藕,一種是九孔蓮藕,其實這兩種蓮藕在外觀上的差別並不大,但是自己在家煲湯的話七孔蓮藕是是比較適合煲湯的。藕頭飽滿、孔和孔藕的区别呼吸作用變緩,味道上九孔藕有些偏甜,莲藕七孔藕沒有什麽味道。
七孔藕是孔和孔野生藕 ,其藕身光滑細長,区别以免進水引起植株腐爛 。莲藕後肥粗壯和色澤光亮的孔和孔母藕或充分成熟的子藕 。外形上區分。区别国产调教附在藕表皮上。隨栽 ,藕田一般前期保持5~6厘米淺水 ,生成三氧化二鐵的紅褐色鏽斑,氣孔藕裏麵含有的澱粉會比較多,水分比較少,入口軟糯,沒 。因此 ,九孔藕可用於涼拌 、長江以南多在3~4月上旬栽種 ,又逐漸減少 。促進發芽抽葉,其外皮為褐黃色 ,在生長過程中,也被稱為白花藕(白亮藕),當荷葉枯萎,藕種需選擇具有本品種性狀