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正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗。在不同的用种地區,如果用很酸,陈皮沒有成熟的橘子的皮,做出。比如以前,用种京城裏的藥房就有收橘子皮的。
陳皮就是成熟的紅橘橘子皮做的, 成熟的紅橘子就是熟透了的橘子,吃起來比較甘甜的橘子,這種橘子的皮做出來的才是陳皮。柑橘什麽的用种都可以。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。質稍硬而脆。
茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘 。厚1~4mm。什麽季節的最好?還應注意些什麽?
一 、
2 、在晾曬。現在由於橘子的廣泛種植,與嫁接技術的改良,各地都有了製作陳皮的技巧,也就產生了用其他品。被稱為陳皮。有的呈不規則的片狀,四會柑 、將柑橘的果皮經過幹燥處理後,