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在市場上常見的有兩種,一種是七孔蓮藕,一種是九孔蓮藕,其實這兩種蓮藕在外觀上的差別並不大,但是自己在家煲湯的話七孔蓮藕是是比較適合煲湯的。後肥粗壯和色澤光亮的孔和孔母藕或充分成熟的子藕。中期水深15~16厘米;後期再放淺水 ,区别在生長過程中,莲藕適宜用來涼拌或清炒