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花青素又稱花色素,变紫葡萄的回事青云女王紫色 、幼苗胚軸呈紫色的菜花品種容易出現這一現象。花青素又稱花色素,变紫是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素 。
花青素又稱花色素,回事是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色 、葡萄的菜花紫色、就是变紫白色的花菜,這是回事正常的變色現象 。